楔子

很多人說開咖啡館是替自己的人生圓夢,我開咖啡館倒是跟夢想沒有太大的關係,咖啡對我來說像是生活的一部分,伴著我一起成長,談不上喜好和興趣。而我從小喜歡的是單車,也曾經夢想成為選手。

咖啡讓人自在,單車使人自由,兩者結合在一起就是自由自在了。參加 Tonysan 十勝環島的時候,朱河溱導演曾經訪問我,我說:單車和咖啡是 Soulmate,兩者有著相同的靈魂,如此的契合,都是以『人』為中心,能互相交流的平台和媒介,各自又擁有豐富的文化和樂趣,值得一輩子追求和體驗。

A1 COFFEE 1.0 Year 2010 阿一咖啡

在人生的轉折點和因緣際會下,我開了第一家咖啡館,結合了咖啡和單車,說是圓夢也行。我的名字有一個『一』字,就取名為『阿一咖啡』,英文是 A1 Coffee,有最高 A 級第 1 等咖啡的期許。

我的構想是將單車工作室和咖啡館做結合,讓喜歡騎車的朋友,有一個休息和聚會的場所,當時找到一個兩層樓的鐵皮屋,原先是做水電工程的,樓上樓下加起來總共約 100 坪。一樓前面是咖啡館,後面是單車工作室,樓上還規劃了一個老鋼管車的展示館,稱為 Antique Bike Gallery – 古典單車藝廊,展示了我的老車和零件目錄資料等,還有車友們的收藏,像藝廊一樣,每隔一段時間可以更換不同的物件來做展示。

當時的配置是咖啡和單車各佔一半,光是車友來消費就已經有了的基本營收,因為空間夠大,逐漸有車隊來這邊聚會辦活動,這個商業模式是可以發展的,無奈不到一年,因鐵皮屋是違建,被都發局貼公告限期拆除,不得不結束營業,夢想終究是南柯一夢。

A1 COFFEE 2.0 Year 2017 德邑咖啡

一代店到二代店期間隔了 5 年,一直在尋找適合的地點再開店,也深知自己對咖啡和經營之道的不足,於是到東海大學餐飲 EMBA 讀了碩士學位,論文主題就是咖啡,也開始接觸烘豆,這是條不歸路,探索多元有趣的精品咖啡世界。開第二家店是為了一個美好的結束,完成第一家店沒做完的事,太太說咖啡館賺了一個” ~ 美好的人生回憶,沒錯!這是金錢買不到的,全家人一起完成一件事的感覺真好!

二代店就在住家附近新大樓的轉角透天店面,10 坪大的空間,百分百只給咖啡使用,單車只能化身海報掛在牆上,讓客人知道這家店的老闆是一位單車愛好者。大家都喜歡這個小而美的空間,好像在自己家客廳享受咖啡一樣舒適自在。雖說是自己一人經營的小咖啡館,背後卻是全家人心血的投入,各有分工,讓我能專心烘豆,顧好吧檯,端出一杯杯讓客人歡喜的咖啡,這裡的咖啡有全家人同心的幸福滋味!二代咖啡館三年的時光,說長不長說短也不短,租約到期就要轉型烘豆工作室,是開店前就規劃好的想法,很多客人都說好可惜喔,3 年應該是正要開始收穫的時候,人生就是不同階段的過程,會有不同想要去做的事情。

太太說得好:『每天咖啡館一開門,就像是展開一場不同的人生旅程和冒險,不知道誰會來,也不知道會聽到什麼樣的人生故事。』

感謝三年來每一位上門的客人,豐富彼此的人生和享受一杯好咖啡的美好回憶。

A1 COFFEE 3.0 Year 2020 德邑咖啡工作室

A1 COFFEE 3.0 2020 德邑咖啡工作室

咖啡館轉型烘豆工作室,又是一個新的階段,會有不同的經營型態,不變的是對咖啡的興趣熱情和堅持,還有提供好風味好品質的咖啡。Tonysan以單車的傳教士自居,推廣單車運動和單車文化;我也想以精品咖啡的傳教士作期許,將咖啡世界的美好,分享給大家!

烘豆工作室的空間,是和專門做客製塗裝及修復單車的老朋友分租的,原汁原味的工業風,有一代店和二代店的縮影,配置了新的 Woots 3.0 烘豆機,2.0 店移過來的吧台,可做工作桌及杯測之用,基本的功能就是烘豆及做掛耳,還會規劃一些體驗課程,將精品咖啡介紹給大家。歡迎來這裡喝咖啡聊單車,這裡可是咖啡和單車的樂園啊!

The playground of coffee lovers and cycling addicts!